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最近阿酸我除了到處吃吃喝喝以外  還默默地都來去吃些傳統台灣老店的菜色

應該是吃太多由國外引進的餐廳惹   不忘本的還是想要回味一下老字號即使經過時間的洗禮也還是始終如一的堅持菜色與口味

除了上次我去吃的高記和興蓬萊外   這次我又走訪了在捷運市政府站位在信義商圈最熱鬧地區內的「宋廚菜館」

看似座落在不起眼的轉角巷子內   但用餐客人卻非常的非常的非常的多…..一到用餐時刻  原本空蕩蕩的餐廳立刻全滿

真的不誇張  尤其還有號稱不訂位(不預約)絕對吃不到的超人氣烤鴨!!一定要吃吃看才行!!

 

就跟著阿酸我一起來看看吧   「宋廚菜館」位在市政府捷運站1號出口   出來右邊巷子進去立刻就可以看到

大概不到30秒就到   實在是超方便的地點

光看外觀是不是覺得就是一般家常小館   從外面看進去好像也一般般  

但其實他可是在市政府這商圈都還沒開始前就落腳在這地區   可說是在這一代非常有名的老老老字號餐廳DSC08109.JPG

 

話說「宋廚菜館」以前叫做全聚德    後來才使用老闆的姓氏更名為「宋廚菜館」

會成立這一家餐廳主要是老闆宋連郎從十幾歲開始就在製作烤鴨  一直希望能擁有自己的店面和餐廳

因此便在87年正式開幕了「宋廚菜館」   至今除了已經有18年的歷史外  現在也交由第二代繼續經營

持續將「宋廚菜館」的原汁原味繼續帶給每一位客人  讓不僅是老客人或是甫踏進店內的客人們都能品嚐到傳承不變的好味道DSC08110.JPG

 

這次還特地問了下老闆到底北方菜和上海菜的不同之處

所謂的北方菜  就是喜好偏鹹和肉類料理多   而上海菜則是口味較偏甜偏油  最常見的上海點心必有捏花這樣  

默默地也長知識了 (實際上是怕自己腦袋不好一下子就忘記~還是寫起來還可以做個紀錄哈哈哈哈)DSC08107.JPG

 

踏進店內真的非常簡樸   據老闆說法這是從開店到現在一直維持的風格

而且為了好好服務到每一桌的客人   堅持就只有8桌 (天啊8桌真的有夠少…..)外加一間包廂

可想而知想吃到的人要多早開始訂位!!!  不提早先預約真的一下就客滿阿阿啊!!!DSC08055.JPGDSC08102.JPG

 

現在就來看看「宋廚菜館」的菜單吧   我拍的超完整的  連要先預約的菜色菜單都拍齊了

想吃什麼都可以先看完   到現場就可以直接點餐了哈哈

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這次阿酸我一次就嚐到了七道菜   每一道都可以說是來「宋廚菜館」的必點菜色

分別有松柏長青、兩張皮、糟溜魚片、酸白菜羊肉炒粉、鍋塌豆腐、烤鴨一吃和韭菜盒子

最後的烤鴨一吃和韭菜盒子都是要先提前預訂才吃的到的菜色喔 (阿酸貼心小提醒)DSC08092.JPG

 

松柏長青 小170元 中245元 大320元

好啊我到底為何沒對到焦!!! 恨!!!!!

這道松柏長青是來「宋廚菜館」上桌的第一道菜   每一桌都會有這個免費招待

主要就是涼拌的菜心   吃起來非常的爽口   清脆中又帶點醬汁的微酸感   完全就是開胃啊!!!DSC08059.JPG

 

兩張皮 小205元  中295元  大390元

我覺得「宋廚菜館」的餐點名稱都很妙   都是北方人熟悉的名字  也間接讓我們年輕人可以透過這些名稱更了解菜色的意義

像是這個「兩張皮」   就是因為裡頭有綠豆粉皮和蛋皮   因此被稱做兩張皮

而除了兩張皮外  也還有黃瓜、火腿、蒜頭和香菇  並配上一點蒜泥、芥末和胡麻醬

把他們全部均勻攪拌後即可挖取食用  也可以算是開胃菜之一囉!DSC08070.JPGDSC08071.JPGIMG_1839.JPG

 

糟溜魚片 小265元 中385元 大510元

這一道料理是使用酒釀的方式來製作  裡頭使用的是台灣鯛魚  吃起來帶有酒釀的甜味外  魚肉也非常鮮嫩

搭起來其實我覺得蠻像甜品的   因為酒釀很適合飯後來一碗啊!!!!哈哈 DSC08076.JPGIMG_1843.JPG

 

鍋塌豆腐  小170元 中245元  大320元

這道料理會稱作鍋塌   由來是北方人將沾過蛋液的豆腐通稱為「鍋塌」  因而由此命名

鍋塌豆腐是將沾了蛋液的豆腐切塊後搭配上滿滿曬乾的蝦卵   蝦卵遠看像是撒在豆腐上的紅色七味粉  

但只要細看超驚人  滿滿的都是紅色蝦卵啊!!!!(不信後面有細部圖可以好好看下啊)

喔另外說下   這道是可以做成蛋奶素料理的喔~ 素食者只需要在點餐時和服務生提醒一下  就可以去掉蝦卵後安心品嚐囉!!DSC08084.JPGIMG_1846.JPGIMG_1847.JPGIMG_1876.JPG

 

烤鴨一吃 1200元  (每加一吃加100元)

「宋廚菜館」的老字號招牌菜色就是這道「烤鴨一吃」  厲害的地方是有老師傅現場切烤鴨

動作迅速的真的讓我嚇到  刀子在老師傅手上感覺也太利了吧  烤鴨皮跟烤鴨肉就這樣俐落地被切成薄片

不得不說到底是怎麼切可以把皮和肉分離的這麼乾淨哈哈哈哈IMG_1848.JPGDSC08080.JPGDSC08082.JPG

 

看看這烤鴨皮  超級薄幾乎都要可以透光了   和一般外面販售的烤鴨不同的是  「宋廚菜館」烤鴨主打皮肉分開食用  

所以可再包烤鴨吃的時候一片烤鴨皮再搭一片鴨肉   或是單純包肉也都OK看個人喜好IMG_1862.JPG

 

說到烤鴨的來源   使用的是重達5斤半的宜蘭土番鴨    也因為土番鴨飼養在戶外因此肉質較為有嚼勁也較少油脂

吃起來其實肉質感覺比較有咬勁較乾一點  因此這時甜麵醬的功用就很重要惹!!!IMG_1900.JPGDSC08091.JPGIMG_1901.JPGIMG_1859.JPG

 

隨餐附上的是熬煮5小時才完成的自製甜麵醬、自製餅皮和蔥段

話說一品嚐之後發現挖賽  口感完全不一樣啊這甜麵醬   完全呼應了我一開始說到北方菜和上海菜的不同

這甜麵醬比較鹹  反而不像我們熟悉的帶甜味感   是完全不一樣的新口感 DSC08085.JPG

 

以及這餅皮也是天天手工自製  即使冷了也好吃的餅皮就在這裡!!!!(厚度也不似其他家薄到透光  沾了甜麵醬就準備要破掉這樣哈)DSC08087.JPG

 

噹噹  最後附上包好的成品照哈哈哈哈  沒有後續的照片了   因為接著就送入我口中   真心覺得美味阿!!!IMG_1869.JPG

 

韭菜盒子

最後一道   阿酸期待超久的人氣菜色之一  韭菜盒子終於上桌啦!!!!!

這個也要再次呼籲~訂位的時候就要先預約才能吃的到喔哈哈哈哈哈哈DSC08098.JPG

 

韭菜盒子一份有10顆  大概女生手心大小  外皮非常的好吃阿  超喜歡這種又酥又帶有香氣的餅皮DSC08100.JPGIMG_1871.JPG

 

咬一口下去就會發現是滿滿滿滿的韭菜  還有混著一些炒蛋和冬粉跟蔥  韭菜味道非常濃郁  很香

我覺得喜歡韭菜的人一定會非常滿意這道菜色  吃起來其實不會膩  反而覺得可以一人連吃下2~3個都沒問題

(當然前提是前面的菜不要吃太多....不然真的會太飽......)IMG_1873.JPG

 

好啦~~~這次短短的再送上一家台灣老字號人氣店「宋廚菜館」的小小美食心得

而且我還不要臉的請老闆跟二代接班人讓我拍一張合照   太感謝他們這麼大方讓我這樣無禮哈哈哈哈

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其實異國美食吃多了  聚會或家族聚餐時選擇台灣的老店來回溫一下正宗在地料理也很不錯啊!!!!

宋廚菜館 店家資訊 

電話:(02)2764-4788

地址:台北市信義區忠孝東路五段15巷14號

營業時間:11:30–14:30、17:30–21:00(每周日公休)

 

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(沒開粉絲團,所以最新美食消息都會在個人FB和IG(amberdouce)上公布資訊喔!)

以上,報告完畢   ✔

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