123.jpg

 

說到「台菜」  你想到的第一印象是什麼?

是滿滿的人情味   還是如滿漢全席般的整桌澎派山珍海味?

對於阿酸我來說  對台菜的印象就是停留在大圓桌上的各式料理  也一直覺得只有跟長輩們吃飯時才會特別選擇到台菜餐廳用餐

但這次要推薦給大家的老字號「興蓬萊台菜餐廳」  卻完全顛覆了我對於台菜的刻板印象

不僅發現原來年輕人的口味在這裏也找的到   甚至還能夠比充斥在街頭的吃到飽餐廳還要飽足又意猶未盡

現在就跟著我的視角一起出發   讓我好好來跟大家介紹在天母士林沒人不知道的這家超過30年的老字號「興蓬萊台菜餐廳」DSC07801.JPG

 

坐落於車水馬龍的街上   看似一般的店外觀   不推開門你不會發現裡面別有洞天   甫走進餐廳就能聽見熱鬧的寒暄聲

不像是踏進陌生的環境   反而好像是走到親戚家吃飯一樣被熱情的招待又有著輕鬆不拘謹的心情

在介紹這裡每一盤都比臉還大的餐點前   先讓我娓娓道來「興蓬萊台菜餐廳」歷史背景吧~DSC07812.JPG

 

說到「興蓬萊台菜餐廳」  絕對要從他的源頭開始說起

興蓬萊老闆娘陳春蘭的爸爸陳良枝為北投蓬萊餐廳的創始人(也是興蓬萊最初的創始店)  

身為三大名廚之一的陳良枝以充滿台灣味的酒家菜養大一家子人

後來因陳良枝過世後兄弟姐妹間拆夥   因而在台北現在可見3間有著”蓬萊”名稱的餐廳   分別為北投的蓬萊餐廳、金蓬萊與興蓬萊

(原本一直搞不清楚他們彼此之間的關係   現在終於懂了!!)DSC07805.JPG

 

1987年開幕的「興蓬萊台菜餐廳」  當年在選擇開店地點時老闆娘陳春蘭毫不猶豫的決定了陪伴她青春記憶的天母士林一帶  

而一待就是30年   連在餐廳裡工作的員工也有多位服務超過20多年  

彼此間的好默契到現今依舊可在他們的每一個舉手投足之間感受的到DSC07810.JPG

 

這麼有名的餐廳  絕對也是眾多名人會前來朝聖的愛店  之中最有名的便為前總統李登輝先生

「我們的台菜沒有失傳!」是前總統李登輝先生在「興蓬萊台菜餐廳」第一次用餐過後的真實心得

自從2005年初次用餐後   便可時常在餐廳內看見前總統李登輝先生用餐的畫面

在眾多料理中他最愛的菜色分別是羊奶埔土雞盅、招牌排骨酥和佛跳牆  店內牆上甚至還大大掛著他正在為餐廳簽名的照片呢!1.jpg

 

而除了左鄰右舍的熟客外   陳春蘭更從這來來去去的客人中發現   眾多從年輕時期初次踏進店內用餐的客人

現在不僅是變成常光顧的老客人外   還更常帶著全家人和孫子孫女一同前來  也就是在這滿滿的濃厚人情味中  

讓餐廳和客人間彷彿熟識了幾輩子般的熟悉熱絡    也同時是讓興蓬萊每天都充滿著能夠永續經營的動力來源~DSC07866.JPG

 

低調不做廣告的「興蓬萊台菜餐廳」   唯一的行銷方式就只有每一位店員的熱情態度和客人間的口耳相傳 

沒有什麼出色的口才和行銷手法    就只是希望來的客人都能夠吃的超飽足    甚至是吃到吃不下而外帶打包帶回家繼續吃...DSC07876.JPG

 

若你問為什麼開了30年的餐廳可以到現在還是天天爆滿?

 "老字號"這3個字的重量   可不是任何一間店都可以扛的起  "食材用料"與"菜色"絕對是最神聖指標

「興蓬萊台菜餐廳」可以說在原物料的食材上全部不假手他人  老闆娘陳春蘭全程親自選擇與購買

因而像是在先前的地溝油事件中   「興蓬萊台菜餐廳」完全不受影響    全都歸功於從食材源頭開始就謹慎挑選!!(送出一個讚)cats.jpg

 

以及很多人不知道的是   店內所吃的雞隻和青菜   其實全都是老闆娘在三芝和竹子湖養殖的 (可說是產地到餐廳直送的概念)

為了讓大家吃到的雞隻都是最完美  擁有最棒的肉質口感   老闆娘特別請專人在三芝山上飼養放山雞  

而青菜則在陽明山竹子湖種植  讓青菜們喝著山泉水長大   每天早上都會現採無農藥青菜  

 讓每一天上門的客人們都能吃到當日最新鮮現摘現煮的原味DSC07871.JPG

 

前面洋洋灑灑的介紹了「興蓬萊台菜餐廳」的歷史背景後   現在阿酸要來告訴大家為何我說這是年輕人也會愛的台菜餐廳

理由就只有3個:

1.份量就是超級大,多人來吃最熱鬧

2.上菜速度快,完全不會坐著乾等

3.吃膩了美義日韓多國料理  其實台式風味也是不錯的新選擇

不論是同學聚會  大學家聚  同事聚餐或家族團圓  全都超適合來這裡享用一頓色香味俱全的在地美食

現在就讓我依序來介紹一下這次吃到的5樣招牌菜吧! (來這邊點這幾樣絕對踩不到地雷(笑) )DSC07863.JPG

 

羊奶埔土雞盅  NT.1800元

其實這個原本是老闆娘自家人的私房菜  並無對外販售推出   是自從前總統李登輝先生當年一試成主顧後  

才於十多年前開始將這道羊奶埔土雞盅正式推出在菜單中 

直至今日老闆娘仍然每個月平均親送兩次至前總統李登輝先生家中給他當作調養身體的補品飲用呢!DSC07824.JPGDSC07825.JPGDSC07826.JPGDSC07827.JPG

 

在這完全講究土雞原汁原味的湯頭中   使用的是拉拉山的羊奶埔樹根  

需以大鍋熬煮40斤花費5小時後才能再將母雞與羊奶埔一同燉煮2小時才能完成

最後配上枸杞   鮮甜不膩的清湯   喝的到純正不添加多於辛香料的雞湯精華  

也因為製作耗時以及羊奶埔數量不多   絕對要先預約才能品嚐的到DSC07868.JPG

 

看似油膩的湯頭  沒想到喝下去清爽無比  完全喝不到油感   一問之下才知道喝下的每一口都是雞湯精華

連夏天喝也不覺得太補身    反而溫順的滋味讓人可以每天都來上一碗都沒問題!!IMG_7202.JPG

 

紅燒蹄膀  680元

使用的是溫體豬的大腿肉   以先炸後滷的烹調過程讓腿庫肉從內到外完全不乾不柴

緊緊將滷汁完全吸收在肉內   吃上一口只想跟老闆大聲要一碗白飯來配   超!級!下!飯!  DSC07829.JPG

 

當中的配料實在是豐富滿滿   有筍乾 魚肚 海參 魷魚等等....全都有   滿滿一大盆配料都快搶了主角的鋒頭了(攤手)DSC07849.JPG

 

當然這紅燒蹄膀絕對不是入口即化的口感   反而是讓你吃的到豬腿肉的咬勁   配上有著膠質的豬皮  超搭DSC07831.JPGIMG_7193.JPGIMG_7195.JPG

 

五柳枝魚  時價

以前古早時候是使用虱目魚來做這道料理    一路變化到十幾年前改為使用肉質較鮮嫩的馬頭魚來做烹調

配合桌菜的人數一隻重約一斤半   其實吃不太到魚的腥味  

在酥脆的魚皮內配上白嫩魚肉   完美結合恰到好處不過甜也不過膩的糖醋醬汁

這道傳承自爸爸好手藝的五柳枝魚就是帶著記憶上餐桌的復古家常菜色DSC07833.JPGDSC07834.JPGIMG_7179.JPGIMG_7206.JPG

 

排骨酥   NT.420元/斤

當年北投的蓬萊餐廳專賣提供給日本老闆們的酒家菜   招牌就是這道排骨酥   一路流傳至今為北投蓬萊餐廳的必吃菜色

而興蓬萊則繼續傳承著這舊時代的人氣不敗招牌菜   每一個吃過的人絕對都讚不絕口!!DSC07842.JPGDSC07844.JPGIMG_7170.JPG

 

排骨酥不是平常見到已被切割為一口一顆的小小酥炸肉塊   使用的是溫體豬的肋排部分   並完整保留著骨頭的部分  

每一隻大小不一但絕對是份量十足   光吃一隻我就覺得超級有飽足感  

你們就可以想像的到這肋骨上的肉份量有多多了吧~~因為有先醃過   濕潤的肉質還帶有偏甜的味道  非常ㄕㄨㄚˋ嘴!ssss.jpg

 

白斬放山雞   NT.400元 / 半隻   800元 / 全隻

使用的是剛剛說到自家養殖位於三芝山上的放山雞   考量到肉質的口感而選用約4至5個月的熟齡母雞

充滿光澤的油亮雞皮配上帶有咬勁口感的肉質   從頭到腳每一個部分都可完整品嚐到喔 (當然雞頭除外謝謝~) DSC07858.JPGDSC07853.JPGDSC07855.JPG

 

我最討厭吃白斬雞時總是會吃到又乾又柴的雞胸肉   但興蓬萊的白斬雞肉質在紮實中還充滿水分  立刻緩解了雞胸肉容易乾柴的口感IMG_7174.JPG

 

當然吃到飽足後絕對還要吃甜點來收服一下那無止盡的好胃口  興蓬萊就連甜點冰都好懷舊復古  是"一口冰"阿哈哈哈

一人吃上好幾顆都沒問題   花生口味最高!jhbg.jpg

 

最後的最後附上超級親切的老闆娘與小兒子的合照 (手比愛心)

相信我  只要你來吃過一次   絕對會以為跟老闆娘早已認識了好幾年   熱情寒暄的服務態度

還有在不經意中就和你自然地閒話家常的親切話語   包準你吃完身心靈都收到滿滿的感動 (至少我是這樣啦哈哈)DSC07874.JPG

最後的最後的最後   貼心的我附上店家資訊給大家參考喔~

興蓬萊台菜餐廳 店家資訊 

地址:台北市士林區中山北路七段55號

電話: (02)2877-1168~9

營業時間:平常日 上午11:00 ~ 14:00、下午17:00 ~ 21:00

國定假日.星期六、日 上午11:00 ~ 14:30、下午17:00 ~ 21:30

 

2016-05-02_004523

(沒開粉絲團,所以最新美食消息都會在個人FB和IG(amberdouce)上公布資訊喔!)

以上,報告完畢   ✔

, , , ,

❤林酸酸❤ 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()